A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, egy szerves kémiai vegyület a polihidroxi-alkoholok csoportjából. Vízben oldódó vitamin, amelyet külső anyagként kívülről kell a szervezetbe juttatni - élelmiszerrel vagy étrend-kiegészítők formájában -, mivel az emberi szervezet nem képes önállóan szintetizálni ezt a vegyületet. A C-vitamin elsősorban friss zöldségekben és gyümölcsökben található - az anyag többek között a fekete ribizliben, az eperben, a kiviben, valamint a paprikában, a kelbimbóban vagy a káposztában is megtalálható.